«Évolutions et nouveaux défis», le thème général choisi pour cette 4e édition du Congrès Mondial de l’Émulsion a été décliné en quatre propositions pour orienter un appel à communication qui a recueilli plus de 350 résumés. La réponse à cet appel, abondante et diversifiée, a permis de concevoir 15 ateliers au cours desquels les chercheurs des entreprises, des universités ou des établissements publics de recherche, ont échangé les résultats de travaux concernant le comportement de systèmes, de produits ou de procédés dans lesquels des émulsions sont impliquées. Thème 1 : Propriétés d’usage Les propriétés recherchées pour le produit dans lequel l’émulsion est incorporée, l’effet attendu pour le milieu dans lequel elle est utilisée, conditionnent la formulation de l’émulsion. Quatre sujets ont été abordés. Un atelier a été consacré à l’émulsion comme vecteur d’une propriété donnée. Un second s’est penché sur la maîtrise du comportement à la rupture, que ce phénomène soit recherché ou à éviter. Deux ateliers ont traité de manière plus spécifique des émulsions de bitume, l’un focalisé sur les propriétés de l’émulsion, l’autre sur les propriétés des produits dérivés. Ateliers : Drug Delivery, Biodisponibilité, Extraction Comportement de rupture Formulation de produit à base d'émulsion de bitume Propriétés d'usage des produits routiers à base d'émulsion de bitume Thème 2 : Formulation. Conception. Préparation. Avant de pouvoir utiliser l’émulsion, il faut la formuler et la produire. Les 5 ateliers définis sous ce titre ont abordé entre autres les questions suivantes : les méthodes de formulation, les mélanges d’émulsions (de bulles et de solides), la description et la maîtrise des propriétés interfaciales, les nanoémulsions, l’encapsulation. Ateliers : Interfaces : nouvelles règles de formulation Préparation des émulsions Nanoémulsions Système complexes et leur formulation Encapsulation et ses applications Thème 3 : Comportement, caracterisation et utilisation Les ateliers de ce thème ont fait le point sur les nouveautés en matière de méthodes de caractérisation, de description et de modélisation de la rhéologie d’une part et de la stabilité d’autre  part. Ateliers : Nouvelles techniques de caractérisation Structure, Rhéologie Stabilité, Floculation Thème 4 : Nouveaux défis. Nouvelles ambitions Les trois précédents thèmes se sont référés à la partie « Évolution » du titre du congrès. Le quatrième groupe d’ateliers s’est référé aux nouveaux défis auxquels les utilisations de l’émulsion doivent faire face : impact des exigences du développement durable, apparition de nouvelles techniques d’émulsification, nouveaux stratagèmes pour stabiliser les interfaces, ouvertures apportées par la micro et la nanofluidique. Ateliers : Emulsion et développement durable Nouveaux procédés d’émulsification Nouveaux émulsifiants : nouveaux composés, polymères, particules